当前，随着老龄化的加速，养老话题成为社会关注的热点，其中，不少老年人面临吃饭难的问题。北京市政协港澳委员、怡海集团董事会主席、怡海花园业委会主任王绯玲关注到了老年餐桌的可持续发展问题。在这次北京两会上，王绯玲在接受北京青年报记者采访时，分享了来自一线的经验做法，以及自己的思考和建议。
经过对多家连锁养老机构、社区食堂调研及实地考察，王绯玲发现，有些社区食堂、餐饮机构可以承担周边社区老年人的助餐服务，只是由于场地、收入等原因得不到相应的支持，无法完成自我造血。同时，以前不少老年餐桌通过政府补贴的方式生存，离开政府补贴就失去了基本创收能力，无法真正实现市场化运作。而且有的老年餐桌消失后，老年人的助餐服务被相关部门安排到社区对应的驿站或养老机构，但是有的养老机构很难有专门的食堂或送餐人员去负责相关工作……这些都是老年餐桌发展面临的实际困境。
发展老年餐桌，王绯玲认为，不能一味地要政府补贴，这样政府压力会很大，可以发动社会力量一起参与，把资源用好，在为餐饮企业增加创收空间的同时，解决老年人吃饭问题，实现多方共赢。
尽管是港澳委员，但是王绯玲在北京丰台怡海社区扎根将近30年，她用自己的方式为所在社区老年人的吃饭问题探索出了一条新路径：就是用社区服务，将矛盾就地化解。看到许多老年人面临吃饭困境，5年前，王绯玲就把社区的员工食堂扩大，向社区居民及老年人开放。
王绯玲介绍，这个食堂分为两部分，一部分是员工餐厅，一部分是开放给社会的社区餐厅，提供老人餐服务，老年人用餐价格更加优惠。如何实现可持续？“社区餐厅有微利，把这部分利润用于补贴给老年人，再加上一些政府补贴，整个餐厅就能形成良性循环。餐厅每天都会更新菜色，只要12块钱，一对老两口就可以吃到好、吃到饱。对于一些不方便出门的老年人，我们会专门派社工、保安把餐食送上门，这样一下子就解决了社区里近200名老人的吃饭问题，而且也深受老年人喜爱。”
在为特殊老年人送餐方面，王绯玲还提出了另一个“矛盾不出社区”的方式，即社区和老人结对子，发动社区居委会、业主、楼门长以及负责社区的外卖小哥，一起跟老年人结成对子，帮助老年人送餐，实现服务以社区为中心，把问题就地化解。
“老年人的餐饮工作应充分调动社会资源，鼓励社会企业参与其中，利用多方优势，加强通力合作。比如目前北京市外卖行业极为发达，可与外卖平台进行沟通，开放专门的配送业务，每名外卖人员每月或每天绑定一名专属老人，承担定时配送餐饮的业务，餐饮由周边社区食堂或餐饮公司负责，政府每月或每单进行补贴，最大程度地降低配送成本。”王绯玲说。
为了鼓励更多的企业参与老年餐服务，王绯玲建议，可以采用以固定时间开放社区公共场做为社区居民早餐用地、开放社区早餐经营许可等方式，为餐饮企业增加创收空间，同时餐饮企业以提供优质且持续的老年人助餐服务回馈给社会，达到促进社会精神物质共同富裕的效果。
用餐安全怎么保障？王绯玲表示，这就需要加强养老工作的安全与应急建设，主要包括养老机构、养老驿站、已统计的社区居家养老的饮食、环境、消防、信息、服务、疫情防控的安全检查和规范，以及突发事件应急处置。通过提供安全、稳定、可靠的基础性保障，为老年人带来高质量安全感，缓解其群体焦虑，实现养老服务质量等级的提升。
文/北京青年报记者 蒋若静